5.2. Чинники, що визначають здорове харчування у школі

 № 

Критерій

Індикатори

• Заклад пропонує сніданок та обід, і вони є доступними для всіх учнів.

Систематичне дотримання правил щодо закупівлі продуктів і приготування здорової їжі

• Дотримання інструкцій, які вимагають меншого вмісту солі в приготованій їжі; а також у таких консервованих продуктах, як овочі, соуси та ін.
• Дотримання інструкцій, які вимагають меншого вмісту цукру в готових продуктах, зокрема в цільнозернових мюслях, зернових батончиках; сніданках – млинцях або вафлях; а також у консервованих фруктах.
• Приготування м’яса у духовці чи на вогні краще, ніж його смаження на олії.
• Приготування овочів на парі або запікання.
• Приготування овочів без олії або з малою її кількістю.
• Приготування їжі в посуді з протипригарним покриттям, використання паперу для випічки, а не жиру чи олії.
• Використання заморожених або консервованих із низьким вмістом солі овочів замість звичайних консервованих овочів.
• Використання продуктів, вирощених або вироблених на місцевих с/г підприємствах/фермах, зокрема молока, сільськогосподарських продуктів та/або м’яса, курки чи риби.
• Дотримання стандартизованих рецептів, що передбачають приготування їжі з обмеженим використанням жирів, олій, солі та цукру.
• Використання інших приправ (свіжих трав) замість солі. Трави можуть бути вирощені на шкільній присадибній ділянці або придбані в місцевих виробників.

• Різноманітні фрукти викладені у привабливі вази або кошики.
• Фрукти у вигляді шматочків або нарізки доступні щодня.
• Щодня фрукти викладені в такому місці, де учні бачили б їх та могли дістати.
• Щодня овочі додаються в усі перекуси, доступні учням.
• Усі співробітники, особливо ті, які обслуговують учнів, відповідно підготовлені, аби ввічливо спонукати учнів обрати та з’їсти запропоновані овочі разом з обідом.
• У школі практикуються опитування учнів та дегустація учнями страв з метою вдосконалення меню, дизайну шкільної їдальні та нових ідей щодо промоції здорового харчування.
• Мистецькі витвори учнів демонструються у зонах відпочинку та шкільній їдальні.
• Щоденні оголошення використовуються для популяризації та продажу страв з меню.

• Учні мають щонайменше 15 хвилин, щоб поснідати, та щонайменше 20 хвилин на обід з моменту, коли вони сіли за стіл.

Персонал шкільної їдальні співпрацює з учителями для підсилення уроків з питань здорового харчування

• Участь у розробці та реалізації освітніх програм з питань здорового харчування.
• Показ освітніх та інформаційних матеріалів для підсилення тематичних уроків.
• Забезпечують продуктами харчування для їх використання під час проведення уроків зі здорового харчування/дієтології.
• Пропонують нові ідеї для підготовки тематичних уроків.
• Проводять тематичні уроки або презентації для учнів.
• Влаштовують для класів екскурсії їдальнею.

• Усі співробітники служби шкільного харчування здобули відповідну освіту/пройшли підготовку.

Теми навчання можуть охоплювати питання з безпечності харчових продуктів, оновлення стандартів шкільного харчування, щодо чутливості до певних продуктів та алергії, технології обслуговування клієнтів або виробництва харчових продуктів.

• Фізична структура (наприклад стіни, покриття підлоги) не потребує ремонту.
• Столи та стільці не пошкоджені та підходять за розміром усім школярам.
• Місця для сидіння не переповнені (тобто, ніколи не зайняті більше ніж на 100 %).
• У шкільній їдальні діють правила безпечної поведінки (наприклад, не бігати, не кидати їжу або посуд).
• Підлога та столи прибираються у проміжках між обідами або під час перерв.
• Їдальня оформлена відповідно до віку учнів.
• Відповідні методи використовуються для запобігання надмірному шуму (наприклад, заборонено свистіти).
• Запахи приємні та не надто різкі.
• Учнів з особливими потребами забезпечують за необхідності відповідними пристроями для харчування.

• Удавлення їжею.
• Стихійні лиха (наприклад, проблеми з охолодженням і зберіганням продуктів в умовах відключення електроенергії).
• Необхідність швидкої медичної допомоги (наприклад, важкі алергічні реакції на їжу, наслідки діабету).
• Спроби заразити харчові продукти біологічними чи іншими забрудненнями.
• Ситуації, які потребують надання учням притулку в школі.

• Місцеві продукти та/або ті, які виробляються в області, входять до шкільного меню.
• Інформація про сільське господарство та харчування входить до навчальних програм.
• При школі є садок/город.
• Школа проводить екскурсії для учнів та/або виробничу практику на базі місцевих с/г ферм.
• Школа використовує акції або спеціальні заходи, як, наприклад, дегустації, що популяризують місцеві продукти.