Зміст
Нездорове харчування призводить до багатьох захворювань, пов’язаних із дефіцитом поживних речовин, калорій або ж із їх надлишком. Особливо це небезпечно в дитячому та підлітковому віці, коли продовжують формуватися всі системи організму.
У людей із недостатньою масою тіла спостерігається дефіцит поживних речовин. У них ослаблений організм, вони схильні до депресії, апатії, роздратувань. Недостатня кількість поживних речовин призводить до різних захворювань: цинги, анемії, рахіту, зоба, гіпертонії, остеопорозу, аритмії тощо.
Люди з надлишковою масою тіла чи ожирінням мають більший ризик виникнення серцево-судинних і онкологічних захворювань, цукрового діабету ІІ типу. Надлишкова кількість деяких поживних речовин може призводити до розладів травлення, цирозу печінки, зоба, кровотеч і крововиливів.
| Вітамін | Дефіцит | Надлишок |
| В1 |
Депресія, втома, запори, судоми. При великій недостатності хвороба бері-бері (ураження нервів, параліч, серцева недостатність) |
|
| В2 |
Язви в роті, на язику, горлі; суха шкіра, анемія, депресія |
|
| В3 | Пелагра (висипання, діарея, безсоння) |
Подразнення слизової оболонки шлунку, діабет ІІ типу, порушення функцій печінки, жовтуха, почервоніння обличчя, шиї, долонь |
| В6 |
Висипання, ураження слизової оболонки рота, нудота, блювання, анемія, нервові розлади |
Ураження нервів: поколювання або оніміння в кінцівках, труднощі з пересуванням, погіршення координації |
| В12 |
Слабкість, втома, втрата маси тіла, поколювання в кінцівках, язви на язику, послаблення імунної відповіді, параліч, анемія |
|
| В9 |
Анемія, виразки у роті та горлі, ревматоїдний артрит, інфекції, токсемія у вагітних |
Судоми в епілептиків |
| В7 |
Висипання, виразки на язиці, біль у м’язах, безсоння, нудота, втрата апетиту, втома, депресія |
|
| В5 | Діарея, затримка води | |
| С |
Розпухання чи кровоточивість ясен, крововиливи, біль у суглобах, втрата енергії, анемія, вразливість до інфекцій |
Діарея, метеоризм, біль у ділянці живота, нудота, блювання, камені в нирках, втрата еритроцитів, зміни в кістковому мозку |
| А |
Поганий зір у темряві, сліпота, сухість шкіри, суха кон’юнктива ока |
Погіршення зору, головний біль, нудота, сухість шкіри, діарея, депресія, мимовільні аборти й вади розвитку плода |
| D |
Рахіт у дітей, розм’якшення (остеомаляція) і ламкість (остеопороз) кісток у дорослих |
У дітей погіршення апетиту, гальмування росту, деформація кісток; у дорослих – головний біль, нудота, діарея, втрата ваги, слабкість у м’язах |
| Е |
У рідкісних випадках анемія та атрофія м’язів |
Недостатність вітаміну А у дітей з анемією, хвороби крові |
| К |
Погіршення згортання крові та утворення кісток, кровотечі та крововиливи |
У рідкісних випадках втрата еритроцитів, жовтуха, ризик розладів мозку |
| Мінерал | Дефіцит | Надлишок |
|
Na (натрій) |
Втрата апетиту, спрага, блювання, судоми, іноді конвульсії та кома |
Зневоднення, підвищення температури тіла, блювання, депресія, підвищення артеріального тиску |
|
K (калій) |
Блювання, пронос, втрата апетиту, аритмія, слабкий пульс, зниження кров’яного тиску | Слабкість у м’язах, аномальний серцевий ритм, розлади діяльності нирок |
|
Ca (кальцій) |
Судоми, біль і спазми, поколювання в кістках і стопах; у дітей – деформація кісток, у дорослих – остеопороз |
Втрата апетиту, нудота, блювання, запори, втрата маси тіла, лихоманка, слабкість |
|
Mg (магній) |
Біль у м’язах, тремор, спазми, запаморочення, судоми, зміна серцевого ритму, апатія, депресія |
Пригнічення дихання та функцій центральної нервової системи |
|
P (фосфор) |
Втрата апетиту, слабкість, демінералізація кісток і втрата кальцію, біль у кістках |
Зниження рівня кальцію в крові, зменшення здатності утворювати кісткову тканину |
|
F (фтор) |
Руйнування зубів | Ураження зубів |
|
Cl (хлор) |
Блювання, пронос, пітливість | |
|
Fe (залізо) |
Залізодефіцитна анемія | Порушення функцій печінки |
|
Zn (цинк) |
Погане гоєння ран, ослаблення смакової та нюхової чутливості | Велика кількість призводить до отруєння |
|
Cu (мідь) |
Супроводжує гостру білкову нестачу | Велика кількість призводить до отруєння |
|
I (йод) |
Кретинізм (зупинка росту), зоб (збільшення щитоподібної залози) | Гіпотериоз (токсичний зоб) |
Використані джерела
- Байер К. Здоровый образ жизни: Пер. с англ. / К. Байер, Л. Шейнберг. – Москва: Мир, 1997. – 368 с.